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【真空乳化機(jī)】主要設(shè)備有：罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機(jī)或管線式高剪切乳化機(jī)組成。 慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內(nèi)壁與物料不斷產(chǎn)生新的界面而不再留有任何死角。
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適用于食品醬料行業(yè)中的，果醬、果凍、沙拉醬、蛋黃醬等產(chǎn)品的生產(chǎn)所使用。果凍生產(chǎn)設(shè)備高剪切真空均質(zhì)乳化機(jī)通過3000轉(zhuǎn)/分鐘的高速剪切中，使物料更加細(xì)膩且無氣泡的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
真空均質(zhì)乳化機(jī)$n真空乳化機(jī)就是在真空狀態(tài)下高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，
